В 2002 Тобин перебазировался в Монреаль, Канада, где большую часть времени проводил в Северо-Американской штабквартире Ninja Tune. Весь 2002 год Амон Тобин прожил в индустриальной зоне старого Монреаля, чтобы избежать жалоб на шум от соседей в вечернее время. Именно в Монреале он и записал свой четвертый альбом Out from Out Where , который вышел в октябре 2002 года. Это был его первый альбом, записанный в профессиональной студии звукозаписи. Позже он выпускает сингл на трек Verbal , вошедший в альбом Out from Out Where . Otis Hart написал в журнале Dusted о том, что, в сравнении с предыдущими альбомами, в новом Тобин нашел свой стиль, он провозгласил Амона Тобина изысканно чувствующим ритм .

В январе 2004 года Тобин занялся написанием саундтрека к третьей части игры Tom Clancy's Splinter Cell: Теория Хаоса. Музыка в игре взаимодействует с сюжетом, изменяясь в реальном времени. Амон Тобин разбил каждый трек на несколько отдельных частей, которые воспроизводятся в зависимости от того, что происходит в игре, и разработчики игры использовали эти фрагменты для музыкального оформления ключевых действий. В дополнение на Ninja Tune в 2005 году выходит альбом Chaos Theory - Splinter Cell 3 Soundtrack , за несколько месяцев до выхода игры. Это был общепринятый в игровой индустрии рекламный ход, рассчитанный на привлечение широкой аудитории музыкальных и игровых критиков. Ben Hogwood из MusicOMH.com написал отзыв, где восхищался умением Тобина создавать особую музыкальную текстуру, то есть так использовать и смешивать мелодии и ритм, что трек начинает звучать с ясностью классического оркестра . Позже, вместе со звукорежисером Bobby Azinsky он записал версию Dolby Digital 5.1 версию этого альбома на студии Solid State Logic в Лос Анжелесе.

Шестой альбом Тобина вышел в 2007 году и назывался Foley Room . Называнием альбома Тобин намекает на помещение, где производится запись звуков и звуковых эффектов для художественных фильмов. В этом альбоме Амон Тобин полностью отходит от использования нарезок чужих сэмплов. Абсолютно все сэмплы записаны им самостоятельно при помощи чувствительного микрофона. Записанные преимущественно в Монреале, Сан Франциско и Сиэтле сэмплы имели самые различные источники: мотоциклы, тигры, насекомые, капли воды из под крана. Так же в записи альбома принимали участие Kronos Quartet, барабанщик Stefan Schneider и арфистка Sarah Page. Для промоушена альбома, на YouTube были размещены два официальных видео клипа. Nate Dorr с PopMatters.com назвал этот альбом мягкой, естественной прогрессией от альбома Supermodified . Первый сингл на трек Bloodstone вышел на iTunes Music Store за месяц до появление альбома. Так же на Ninja Tune вышел документальный DVD Foley Room: Found Footage о процессе записи альбома.

В 2008 году Амон Тобин заявил о том, что работает над созданием саундтрека для игры на Sony Playstation 3.