Mr. Fine Wine начал ди-джеить вскоре после переезда в Нью-Йорк из родного Детройта, помимо регулярных выступлений в знаменитом Bumpshop, Empire State Soul Club, Horse River Social и на многих других танцевальных вечеринках, с 1994 года он стал ведущим тематического радиошоу «Downtown Soulville» на WFMU в Нью-Джерси, а двумя годами позже Мэтт обрёл резидентство в баре Botanica на Манхеттене. Там и по сей день Mr. Fine Wine играет rare soul 45s каждую среду тринадцать лет подряд, переодически приглашая в гости таких светил, как Keb Darge, Ian Wright, Butch, Egon, Dante Carfagna и Cut Chemist. Мастерские ди-джейские сеты Mr. Fine Wine открывали живые концерты всемирно известных звёзд: Sharon Jones & the Dap-Kings, DJ Shadow и многих других. Его собственные гастрольные туры проходили не один раз в Европе, США и Канаде. Метью выпустил несколько виниловых и CD сборников: Vital Organs на лейбле Grooovy Sounds Unlimited и Crash of Thunder на Vampisoul Records. Сейчас он заканчивает работу над документальным фильмом «Showtime» об афро-американском соул певце Mighty Hannibal.